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柠檬酸发酵要求较强的通风条件，有利于在发酵液中维持一定的溶解氧量。通风和搅拌是增加培养基内溶解氧的主要方法。随着菌体生成，发酵液中的溶解氧会逐渐降低，从而抑制了柠檬酸的合成。采用增加空气流速及搅拌速度的方法，使培养液中溶解氧达到60%饱和度对产酸有利。

用做调味剂享有'西餐之win'美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，柠檬酸，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，柠檬酸报价，也能增进食欲。用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐，柠檬酸生产厂家，同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。

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