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柠檬酸钠是目前重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，柠檬酸钠厂家，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能:安全性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于品。

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柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠没有毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂等;另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

柠檬酸+纯碱法

中和法改良工艺， 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。

柠檬酸+小苏打法

本法是针对纯碱法产品不适用业而改进的制备方法。本法采用的小苏打， 按计算量溶于水后与柠檬酸中和，柠檬酸钠生产厂家， 经浓缩结晶等工序处理， 制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和， 产品质量好， 工艺操作性好。目前本法主要在部分药剂厂使用。